たけのこのこ

*材料*

たけのこの水煮 1袋
●砂糖 大さじ2強
●醤油 大さじ1
●節つゆ 大さじ2
●酒 大さじ2
カツオ節 ひとつかみ位
■ だし汁

*作り方*

1、まずは、たけのこの水煮の下処理をします。お湯を沸かして数分茹でた後、冷水にとって冷まします。

2、たけのこを縦2等分してから横に1ｃｍ間隔くらいに切ります。

3、鍋にたけのこを入れてダシ汁をひたひたに入れ、沸騰したら●を全部入れ、水分が少なくなるまで煮ます。少したったらカツオ節を入れて完成です。

簡単な煮物です。温かくて冬にぴったり！

*材料*（ 2人分 ）

大根 4切れ
竹の子 1パック
★だしの素 大5
★醤油 大2
★みりん 大2
★料理酒 大3
★焼き肉のタレ（鍋に一回し）
■ 米ひとつまみか米のとぎ汁

*作り方*
1 竹の子は皮を剥き、4つに輪切りにして米ひとつまみを入れた鍋に入れて少し柔らかくなるまで茹でる。
2 竹の子は食べやすい大きさに切って、★の材料で出汁を作っておく。
3 水と★のだしがひたひたよりちょっと多めになる位まで入れて、大根に竹串が軽く刺さる位まで煮たら、竹の子と焼き肉のタレを加える。
4 落とし蓋をして、1時間以上煮込み、大根の色が変わって竹串がスッとささるようになったら完成です！

*材料*（ 2～3人分 ）
ごぼう 100ｇ
茹でタケノコ 100ｇ
しらす干し 大2～
A：酢 1/4カップ
A：コンソメ 小1/2
A：サラダ油 大1
A：柚子コショウ 小1/2
A：レモン汁 少々
A；塩、コショウ、砂糖 少々
（好みでB：ニンニクの摩り下ろし 少々）
（好みでB：マヨネーズ 大1）
水菜、トマト お好みで


*作り方*
1、ごぼうはささがきにし、水に5分ほどさらし、茹でて水気を切る。
タケノコは市販品の場合はにおいが気にならないように一度軽く茹でておくと良い。

2、鍋または耐熱ボウルに酢とコンソメを入れて温め、コンソメを溶かす（お酢もまろやかになる）。
残りのAを入れてよくかき混ぜ、好みでBも加える。

3、ごぼう、タケノコに②のドレッシングをかけて置き、味をなじませる。
仕上げにしらす干しを混ぜて完成。あれば水菜とトマトも添える。

*材料*（ 2人分 ）
鶏もも肉 切り身　小2枚
茹でたけのこ（私は水煮で） 130ｇ
ポロネギ（長ネギでOK） 1本
にんにく（みじん） 1かけ
酒 少々
●味噌 大1
●醤油 小1
●オイスターソース 小2
●中華スープ（顆粒を水で溶いたもの） 180ｃｃ
●豆板醤 小1～（好みで）
ごま油 大1
水溶き片栗粉 少々

*作り方*
1、鶏肉は食べやすい大きさにカットして酒をふる。
●印を合わせておく。ポロネギは8ミリの斜め切りに。

2、鍋にごま油を入れてにんにくを炒めて香りを出す。ポロネギも加えてしんなりしたら鶏肉も入れて軽く炒める。

3、たけのこも入れてさっと炒めたら●印を加えて鶏肉に火が通るまでふたをして弱めの中火で煮る。

4、仕上げに水溶き片栗粉で少しとろみをつけて出来上がり。

*材料*（ 3人分 ）

茹で竹の子 200g
薄力粉 40g
桜の葉の塩漬け 3枚
水 70g
揚げ油 適宜
桜塩・天つゆなど 適宜


*作り方*
1、竹の子は、根元の部分を使用します！！
輪切りにするように切って、一口サイズの大きさにします。

2、天ぷらの衣は、桜の葉っぱを、みじん切りにして、小麦粉、水と混ぜて衣にしちゃいます♪

3、180℃に熱した天ぷら油で、衣をつけた竹の子をカラリと揚げて完成です！
天つゆや塩などで召し上がれ。

*材料*（ 4人分 ）
豚もも肉（or牛もも） 200ｇ
タケノコ（水煮） 120ｇ
ピーマン 大4個
卵 1個（Sがよい）
塩 小1/3
片栗粉 大2弱
（ニンニク）醤油 小1＋大1と1/2
紹興酒（or酒） 大1
コショウ 少々
酒粕 大1弱
砂糖 小1
オイスターソース 大1強
サラダ油 適量


*作り方*
1、肉は薄切りにして、包丁に水をつけながら、繊維に沿って3ミリくらいの細切りにする。
2、ピーマンは半割にして、種とワタを取り出して、横にして、繊維を切るように5ミリ幅に切る。
※繊維を断つと香りがよく出るんだよ！
3、筍水煮は沸騰した湯に入れ、再度沸騰したらざるにあげる。※臭み消しのため
4、ボールに、肉、塩、醤油（小1)、紹興酒、コショウを入れ、よくもみこんで味付け♪
5、卵を軽く溶いて、4に3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ混ぜ。※これで肉が柔らかく仕上がる。
6、5に片栗粉を加え混ぜ、最後にサラダ油を大1弱混ぜる。※肉がよくほぐれるようにするため。
7、鍋に油（小2を入れ、肉を中弱火でほぐしながら炒める。※強火だと焦げやすく、団子状になってしまう。
8、7へ、筍、ピーマンの順に強火でさっと炒める。
9、酒粕（湯大1でといたもの）、オイスターソース、砂糖、醤油（大1と1/2）、コショウを順番に混ぜる。＊混合調味料にして加える場合は、一気に入れると温度が下がってしまうので、少しづつ加えること。
10、最後にごま油（あればカキ油大1弱）をかけて、皿に盛って出来上がり。

*材料*（4人分）

水煮したたけのこ 1/2ヶ
麺つゆ 　　　適量
木の芽 　　　適量


*作り方*
1、魚焼きグリルで表の一面が乾くくらいまでくし切りしたタケノコを両面焼きます。

2、麺つゆに付けて再度両面焼いてさらに麺つゆをもう1回付けちゃいます。
　　更に両面焼いてお皿に取り木の芽を飾って出来上がり♪
　　とにかく、繰り返し繰り返し！

*材料*（ 2人分 ）
たけのこ（茹でたもの） 100ｇ
オリーブオイル 大さじ2～3
★酒 大さじ2
★出し汁 麺つゆ大さじ1：水1/2カップ
醤油 大さじ1
黒胡椒 適宜
塩 適宜

*作り方*
1、 ①筍を5mm幅の薄切りにする。
②鍋に★を入れ、沸騰したら筍を入れて、3分ほど煮る。ザルにあけ、水気を切っておく。

2、②フライパンにオリーブオイルを熱し、筍を両面がこんがりするまで揚げ焼きにする。
③余分な油は捨て、鍋肌から、醤油と塩を入れる。

3、④香ばしい匂いがしてきたら、火を止め、粗引きの黒胡椒をかける。出来上がり。

*材料*（ 筍500ｇ分 ）
茹で筍 500ｇ
ゴマ油 大2
砂糖 大1・1/3
水 2cup
ウェイパー 大1・1/3
塩 小1/3
醤油 大1
オイスターソース 小2
ラー油 お好みで

*作り方*
1、茹で筍を縦5センチ位、1センチ幅位に切る。

2、フライパンにゴマ油を熱し、筍を炒める。
油がまわったら、砂糖を入れて全体に混ざるように炒める。

3、水、ウェイパー、塩を入れて、10分くらい煮て汁気が半分以下になったら、醤油とオイスターソースを入れ、中火で10分位。汁気が完全に無くなるまで。

4、このままでもとても美味しいのですが、大人用に、最後にラー油を入れてピリ辛でも♡

*材料*（ 4人分 ）
ゆでたけのこ（根のほう） 150ｇ
油揚げ（薄揚げ） 1枚
米 2合
かつおだし 400ｃｃ
塩 小さじ1程度
砂糖 小さじ1弱


*作り方*
1、米をといで、30分ほどざるにあげておく。昆布とかつおで一番だしをひく。
塩と砂糖を加え、吸い味よりやや濃い目に調味する。

2、たけのこはなるべく薄くスライスして、さらに細く千切りにする。
切ったものを手でよくしぼっておく（大体120～30ｇになる）。

3、油揚げは、ペーパータオルに挟んでレンジで加熱し、ぎゅっと押して余分な油と水分を除く。
油揚げの厚みを2～3枚にそぐように切る。はしから千切りにし、それを細かく切ってみじん切りにする。

4、米を炊飯器に入れ、味のついただし、たけのこ、油揚げを散らして、軽くかき混ぜ、普通に炊く。
炊き上がったら、具が全体にまわるよう、さっくり混ぜる。